NHK Eテレ『きょうの料理』で魏禧之さんを見て、「どんな料理人？」「お店はどこ？」「9月23日は何を作った？」と気になった人もいるでしょう。
魏禧之（ぎ・よしゆき）さんは、京都「創作中華 一之船入」のオーナーシェフです。神奈川県横浜市生まれで、11歳から実家の中華料理店の厨房に立ち、その後中国で特級調理士の資格を取得しています。
2026年9月23日放送の『きょうの料理』では、魏禧之さんが「野菜＆きのこを楽しむ“秋中華”」をテーマに、根菜、かぼちゃ、きのこを使った料理を紹介しました。
- 魏禧之の読み方は「ぎ・よしゆき」
- 京都「創作中華 一之船入」のオーナーシェフ
- 11歳から中国料理の厨房に立った経歴
- 一之船入の場所・営業時間・アクセス
- 9月23日の放送で紹介された秋中華4品と公式レシピの公開時期
きょうの料理・魏禧之は一之船入のオーナーシェフ
魏禧之さんの読み方は「ぎ・よしゆき」です。京都市中京区にある中国料理店「創作中華 一之船入」でオーナーシェフを務めています。
一之船入の公式プロフィールでは、神奈川県横浜市生まれと紹介されています。11歳のときから、実家が営む横浜中華街の湖南料理店「明掦」の厨房に立ちました。
18歳から全国の中国料理店で修業し、その後中国へ渡って特級調理士の資格を取得。帰国後は横浜中華街「萬珍楼」で修行を積み、1996年に京都で「創作中華 一之船入」を開いています。
生年月日や現在の年齢は、今回確認した店舗公式プロフィールには記載されていません。
魏禧之の経歴｜中国で特級調理士資格を取得
魏さんの公式プロフィールに掲載されている主な経歴は次の通りです。
| 出身 | 神奈川県横浜市 |
|---|---|
| 11歳 | 実家の横浜中華街・湖南料理店「明掦」の厨房に立つ |
| 18歳以降 | 全国の中国料理店で修業 |
| その後 | 中国へ渡り、特級調理士資格を取得 |
| 帰国後 | 横浜中華街「萬珍楼」で修行 |
| 1996年 | 京都で「創作中華 一之船入」を開店 |
| 2015年 | 京都国際観光大使の認定を受ける |
| 2018年 | 中国から最高級調理士の資格を授与される |
| 2020年 | 京都府「現代の名工」を授与される |
公式プロフィールでは、中国で取得した「特級調理士」と、2018年に授与された「最高級調理士」が別の経歴として記載されています。同じ資格の言い換えとしてまとめず、それぞれの経歴として見る必要があります。
MBS『京都知新』でも、魏さんは「創作中華 一之船入」のオーナーシェフとして紹介されています。2025年9月14日の放送では、フカヒレの姿煮込みや白湯スープを使った料理も取り上げられました。
魏禧之の店「創作中華 一之船入」は京都市役所前駅から徒歩約3分
魏さんがオーナーシェフを務める「創作中華 一之船入」は、京都市中京区一之船入町にあります。
| 店名 | 創作中華 一之船入 |
|---|---|
| 住所 | 京都府京都市中京区一之船入町537-50 |
| 最寄り駅 | 京都市営地下鉄東西線「京都市役所前駅」 |
| アクセス | 京都市役所前駅から徒歩約3分 |
| 昼 | 11:30～14:30（LO13:00） |
| 夜 | 17:30～22:00（LO20:30） |
| 定休日 | 日曜日、不定休あり |
| 駐車場 | なし |
| 席数 | 60席 |
店舗公式サイトでは、史蹟・高瀬川一之船入に面した町家を改修し、1996年に開店したと案内しています。料理は、無農薬の京野菜を取り入れた「京風創作中華」と紹介されています。
「医食同源」の考えを取り入れていることも公式サイトに記載されています。個室で食事ができ、駐車場はありません。
予約なしで利用できる条件は、今回確認した公式ページでは明記されていません。公式サイトには予約の案内があるため、利用日が決まっている場合は公式ページから最新の空席・予約条件を確認できます。
営業時間や定休日は変更される場合があるため、来店前には店舗公式サイトの最新情報を確認してください。
一之船入の営業時間は古い紹介記事ではなく現在の公式情報を確認
「一之船入」を検索すると、過去に掲載されたテレビ番組の記事や店舗紹介ページも表示されます。営業時間を調べるときは、掲載時期に注意が必要です。
たとえばMBS『京都知新』の2021年11月21日放送ページには、当時の営業時間としてランチ11:30～14:00（LO13:30）、ディナー17:30～22:00（LO21:00）と掲載されています。
これに対し、2026年9月23日に確認した現在の店舗公式ページは、昼11:30～14:30（LO13:00）、夜17:30～22:00（LO20:30）です。来店時は古い紹介記事の時刻ではなく、店舗公式ページの情報を確認してください。
店舗公式ページにはコース料理も掲載されていますが、内容は季節や仕入れ状況によって変更される場合があると案内されています。料理内容や料金を確認して予約する場合も、利用日の公式メニューを見るのが確実です。
9月23日放送のきょうの料理｜秋中華の3品と追加レシピ
魏禧之さんが講師を務めた回は、2026年9月23日21:00～21:25にNHK Eテレで放送されました。テーマは「野菜＆きのこを楽しむ“秋中華”」です。
テーマは「野菜＆きのこを楽しむ“秋中華”」。NHK出版の『きょうの料理 2026年9月号』にも、魏さんの放送企画として掲載されています。
放送前の番組表で料理名が案内されていたのは、次の3品です。
- 根菜とえびのピリ辛炒め
- かぼちゃの焼きビーフン
- きのこと厚揚げの甘辛煮込み
「根菜とえびのピリ辛炒め」は、辛みをきかせて根菜の香りとうまみを生かす料理として紹介されています。「かぼちゃの焼きビーフン」は、ペーストと角切りの2種類のかぼちゃを組み合わせます。
「きのこと厚揚げの甘辛煮込み」は、きのこを時間差で加熱するのが番組紹介で示されているポイントです。
【追記】2026年9月23日放送後に確認できた料理
放送後に公開された番組レシピのまとめには、上記3品に加えて「きのこの春巻」も掲載されています。NHK公式レシピサイトは、NHK ONE開始後、レシピを放送の1週間後に公開する運用へ変更したと案内しています。材料・分量・手順は、公式レシピが公開された後に照合するのが確実です。
魏禧之のレシピは放送1週間後のNHK公式公開を確認
「魏禧之 レシピ」で探す場合、番組表に掲載されていた3品に加え、放送後のレシピまとめでは「きのこの春巻」も確認できます。
NHKの公式レシピサイトは、番組で紹介したレシピの公開を放送直後から放送1週間後へ変更したと告知しています。そのため、材料・分量・調理手順は公式レシピの掲載後に確認してください。番組レシピまとめなど第三者情報を参照する場合は、公式レシピと区別して見る必要があります。
放送で紹介された料理を作りたい場合は、「根菜とえびのピリ辛炒め」「かぼちゃの焼きビーフン」「きのこと厚揚げの甘辛煮込み」「きのこの春巻」の各料理名でNHK公式レシピを検索してください。2026年9月23日放送分は、公式告知の公開スケジュールに沿えば9月30日ごろから確認できる見込みです。
きょうの料理・魏禧之についてまとめ
- 魏禧之の読み方は「ぎ・よしゆき」
- 京都「創作中華 一之船入」のオーナーシェフ
- 神奈川県横浜市生まれ
- 11歳から実家の中華料理店の厨房に立つ
- 中国で特級調理士資格を取得
- 一之船入は京都市役所前駅から徒歩約3分
- 9月23日に放送され、番組表では秋中華3品を案内。放送後のレシピまとめでは「きのこの春巻」も掲載
『きょうの料理』で魏禧之さんを知った場合、京都「創作中華 一之船入」のオーナーシェフです。人物の経歴は一之船入公式プロフィール、店の情報は店舗公式ページで確認できます。9月23日放送の秋中華は、公式レシピの公開後に材料や分量を確認できます。
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